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“今年小龙虾价格大幅下降”的消息在最近登上了热搜，有网友问，小龙虾价格暴跌，是年轻人不爱吃了吗？

海底捞的数据则告诉我们，“流量王”的地位哪里那么容易被撼动？

在“五一”假期前，海底捞会员商城、天猫商城、京东、抖音等电商渠道和外送平台完成小龙虾上架。

海底捞门店则是从4月中下旬开始陆续上架小龙虾产品，5月中旬，海底捞上千家门店上线小龙虾产品。

海底捞相关负责人表示，海底捞小龙虾自上市后销量一路上涨，有效拉动夜间消费。数据显示，截至5月23日，海底捞各平台总计已售出超60万份小龙虾。

“预计门店在6月迎来小龙虾销售旺季”，海底捞相关负责人还预测，按照目前趋势，预计今年海底捞能售出近亿只小龙虾。

销量环比增速超120%

近日，海底捞外送在广东惠州为客人举办了一场小龙虾主题宴，小龙虾与火锅搭配，碰撞出新的味蕾体验。接连两天的小龙虾主题宴，海底捞外送为客人奉上了两百余份小龙虾。

海底捞湖北区域负责人预测，小龙虾上市将拉动区域门店带来8-10桌的夜间新增客流量。

小龙虾一直以来都是年轻人的夏季美食中的心头好。

京东消费及产业发展研究院4月中旬发布的《小龙虾消费观察》就指出，年轻消费者是小龙虾的消费主力军，90后和00后销量占比合计超五成，且销量环比增速均超120%。

在海底捞，年轻人则把小龙虾搭配出更多花样，不少年轻人在社交平台上分享海底捞小龙虾配啤酒配卤味、小龙虾拌面拌饭等灵魂吃法。

多道工序为美味护航

海底捞此次上架小龙虾，均是2024年新虾，主要采购自湖北荆州。湖北荆州众水汇洼之地，河流纵横交错，湖泊星罗棋布，被称为“鱼米之乡”，是我国小龙虾主产区。

采用“虾稻连作”模式的海底捞小龙虾养殖基地，让田间的水草、水藻等成为小龙虾的天然饵料。

海底捞优选2024年新打捞小龙虾，设置机器和人工双重挑选工序，保证品质。再通过气泡、喷淋等多道清洗工序，让被冲刷的干干净净的好虾，才有可能爬上海底捞餐桌。

为了让口味更佳，海底捞先通过蒸煮方式来锁住虾本身的汁水，再用非转基因植物油油炸，并且全程采用的智能自动化技术，可以严控油温及水温，确保油炸后虾体开腮、虾肉紧致、油香入味。之后，海底捞独家研发汤汁为小龙虾注入“灵魂美味”。

为保证小龙虾的美味、新鲜程度，海底捞还采用液氮锁鲜技术，一路护航小龙虾到店，给食客带来独家味蕾体验。

南方+记者 李劼点嬴通咋样